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       白酒是中國特有的一種蒸餾酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我國是有專門的行業標準的，需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特征進行分析評價。從觀其色、聞其香、嘗其味三個方面來詳解白酒品鑒知識。

1、觀其色

       觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。

       方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。

2、聞其香

       用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。

       方法： 將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。

       優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。

3、嘗其味

       酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、 單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。

1. 方法：

2. 1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。

3. 2、酒樣布滿舌面，仔細辨別其味道。

4. 3、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。

5. 4、品嘗次數不宜過多，一般不超過3次。

6. 5、每次品嘗后茶水漱口，防止味覺疲勞。 

7.